チーズお好み焼き レシピ(作り方)

とろけるチーズがのった洋風のお好み焼きの簡単な美味しい作り方を紹介してます

  家庭用 レシピ(作り方) ■材料4 人分
チーズお好み焼き
マヨネーズ 120g
小麦粉(薄力粉)140g
塩・砂糖少々
山芋(すりおろす)20g
山芋粉(無くてもOK) 小さじ一杯
ペーキングパウダー少々
だし汁(かつお又は、鶏のだし)200g
卵(Mサイズ)4個
キャベツ(みじん切り)580g
豚バラ肉(三枚肉)200g
ピザ用チーズ240g
天かす50g
紅生姜適宜
花かつお適宜
青のり適宜
ソース200g


作り方(レシピ)
1. 小麦粉・塩・砂糖・山芋・ペーキングパウダー・だし汁をだまが無い様に、
  よく混ぜて1時間以上ねかす。
2. 一人前の生地90gにキャベツ145g・卵・天かす・紅生姜を合わせて混ぜる。
3. 鉄板またはホットプレートを約200度にして、お好み焼きを広げて肉をのせる。
4. 二分程度焼いて、ひっくり返して5分焼き生地がきつね色に焼き
  もう一度ひっくり返してチーズ60gをのせてふたをして4分くらい蒸し焼きにして
  チーズが溶けたら焼き上がり。
5. ソース・マヨネーズをぬり、青のり・花かつおふりかけて出来上がり
[備 考]
冬になるとキャベツは、甘くなるので砂糖は少なくし、暑い季節は糖度が下がるので
砂糖を増やしたりしてキャベツの糖度により増減する。
また雨の多い季節はキャベツの水分が多くなるのでキャベツの量を増やして、だしの量を
減らして 生地を硬くして調整する(だしのエキス分は変えないで、だしは濃くしておく)。
豚バラ肉(三枚肉)、小さく切っておくと、はしで食べれる。
その他魚貝類(いか・えび・たこ・ホタテ)は中に混ぜ込んで焼く。