大阪のいか焼きレシピ

■人気のいか焼きの作り方

大阪で人気の簡単な作り方を紹介します

1

まず出汁を取ります。350ccの水に鶏むね肉60gと白ネギ10g・生姜2gを入れて沸騰したらあくを取り弱火で１時間以上煮て160ccより少なめのだしを取ります。

2

1の出汁が熱いうちにのに顆粒コンソメ小さじ1/4と粉末昆布だし小さじ1/4を入れて溶かし、160ccより少ない時は水を入れて160ccの出し汁にします。 (顆粒コンソメがない時は固形コンソメで代用して下さい。固形コンソメ1個は顆粒コンソメ小さじ2です。)

3

2の出汁に薄力粉60g・塩小さじ2/5・重曹小さじ2/5を混ぜ合わせて、片栗粉30gを入れて混ぜ生地を作り冷蔵庫で１時間位寝かせます。

4

いか焼きの焼き方は生地125g・いか40g・天かすの順に入れて混ぜ合わせます。

5

ホットプレートを約２００度に熱して、4を広げて5分程度焼き返して5分程度焼返します。

6

焼けたら卵を割ってへらで広げて焼けたいか焼きをのせて、強く押さえて卵の方を上にして出来上がりです。

7

いか焼きが焼けたらお好み焼きソースをぬりお召し上がりください。

いか焼きの調理のコツ

大阪のいか焼きをおいしく作るコツは新鮮なスルメイカが美味しくゲソも好みで入れてください。 その他ネギをトッピングしたりマヨネーズかけたり、色々とアレンジしてみてください。