モダン焼きレシピ

■作り方

簡単で美味しい作り方を紹介します

1

350ccの水に白ネギ10g・生姜2gと鶏むね肉40gを入れて沸騰したらあくを取り弱火で１時間以上煮て100ccより少なめのだしを取ります。

2

1の出汁が熱いうちにのに顆粒コンソメ小さじ1/4と粉末昆布だし小さじ1/4を入れて溶かし、100ccより少ない時は水を入れて100ccの出し汁にします。 (顆粒コンソメがない時は固形コンソメで代用して下さい。固形コンソメ1個は顆粒コンソメ小さじ2です。)

3

2の出汁に塩小さじ2/5・重曹小さじ2/5を混ぜ合わせて、長芋20g・薄力粉60gを入れてよく混ぜ生地を作り冷蔵庫で１時間位寝かせます。

4

一人前の焼き方はキャベツを4mm角位のみじん切りにしてボールに入れて生地90g・卵・天かす・紅ショウガの順に入れて混ぜ合わせます。

5

ホットプレートを約２００度に熱して、焼きそばの麺100gを水洗いして水けをきり軽く炒め、4を広げて上に焼きそばの麺をのせ次に豚肉をのせ5分程度焼き返し上になる方を5分程度焼返し豚肉の方を上にして２分焼きます。

6

ホットプレート設定温度で焼き上がり時間が変わりますので５の焼き時間は増減してください。出来上がったらお好み焼きソース・マヨネーズをぬり、青のり・花かつおふりかけてモダン焼きの出来上がりです。

料理のコツ

焼きそばの麺はソースなどで味付けしない方が美味しく焼けます。ソースで味付けした場合裏返しした時にソースが焦げて苦くなりますので味付けしたい場合は生地を残しておいて麺をはさむと良いでしょう。