甘好記

甘好記では調理師が教えるプロの料理から簡単なレシピを紹介します
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チーズお好み焼きレシピ

とろけるチーズがのった洋風のお好み焼きのレシピで鶏の出汁と長芋でふんわりとろーり、キャベツがたっぷりの美味しいプロの作り方を紹介致します。 ソース・マヨネーズ・かつお節・青のりなどをお好みでかけてお召し上がりくださいね。

お好み焼き

■材料 2人分

一人前のカロリー 848kcal 塩分 5.4g

食材

薄力粉
60g
豚肉
80g
卵Mサイズ
2個
キャベツ
300g
天かす
大さじ2
とろけるチーズ
120g
紅生姜
適量
花かつお
適量
青のり
適量
長芋
20g
生姜
2g
むね肉
40g
白ネギ
10g

調味料

お好み焼きソース
適量
マヨネーズ
適量
重曹
小さじ2/5
小さじ2/5
顆粒コンソメ
小さじ1/4
粉末昆布
小さじ1/4
350cc
少量

■チーズ焼きの作り方

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1
350ccの水に鶏むね肉40gと白ネギ10g・生姜2gを入れて沸騰したらあくを取り弱火で1時間以上煮て100ccより少なめのだしを取ります。
だし食材
2
1の出汁が熱いうちにのに顆粒コンソメ小さじ1/4と粉末昆布だし小さじ1/4を入れて溶かし、100ccより少ない時は水を入れて100ccの出し汁にします。 (顆粒コンソメがない時は固形コンソメで代用して下さい。固形コンソメ1個は顆粒コンソメ小さじ2です。)
だしの素
3
2の出汁に薄力粉60g・塩小さじ2/5・重曹小さじ2/5を混ぜ合わせて、長芋20gを入れて混ぜ生地を作り冷蔵庫で1時間位寝かせます。
きじもと きじもと2
4
チーズお好み焼きの焼き方はキャベツを4mm角位のみじん切りにしてボールに入れて生地90g・卵・天かす・紅ショウガの順に入れて混ぜ合わせます。
お好みセット
5
ホットプレートを約200度に熱して、4を広げて上に豚肉をのせ3分程度焼き返し上になる方を5分程度焼返し豚肉の方を上にしてチーズ60gをのせ蓋をして、5分蒸し焼きにします。
チーズ焼き
6
ホットプレート設定温度で焼き上がり時間が変わりますので5の焼き時間は増減してください。出来上がったらお好み焼きソース・マヨネーズをぬり、青のり・花かつおふりかけて出来上がりです。
お好み焼き

料理のコツ

チーズお好み焼きは蓋をして蒸し焼きにしますので焼きすぎると蒸れて柔らかくなりすぎるので、チーズがとけたら蓋を外しましょう。 その他具にコーンや餅などもあいますので色々入れてお召し上がりください。

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