大阪のお好み焼きレシピ

■大阪焼の作り方

人気の簡単で美味しい作り方を紹介します

1

350ccの水に鶏むね肉40gと白ネギ10g・生姜2gを入れて沸騰したらあくを取り弱火で１時間以上煮て100ccより少なめのだしを取ります。出汁を取っている間にキャベツを4mm角位のみじん切りにして長芋をすりおろしておきます。

2

1の出汁が熱いうちにのに顆粒コンソメ小さじ1/4と粉末昆布だし小さじ1/4を入れて溶かし、100ccより少ない時は水を入れて100ccの出し汁にします。 (顆粒コンソメがない時は固形コンソメで代用して下さい。固形コンソメ1個は顆粒コンソメ小さじ2です。)

3

2の出汁に薄力粉60g・塩小さじ2/5・重曹小さじ2/5を混ぜ合わせて、長芋20gを入れて混ぜ生地を作り冷蔵庫で１時間位寝かせます。

4

作り方はキャベツ150gをボールに入れて生地90g・卵・天かす・紅ショウガの順に入れて混ぜ合わせます。

5

ホットプレートを約２００度に熱して、4を広げて上に豚肉をのせ5分程度焼き返し上になる方を5分程度焼返し豚肉の方を上にして２分焼きます。

6

ホットプレート設定温度で焼き上がり時間が変わりますので５の焼き時間は増減してください。出来上がったらソース・マヨネーズをぬり、青のり・花かつおふりかけての出来上がりです。

焼き方のコツ

生地は焼く寸前に入れないとキャベツから水分が出てべちょべちょになりうまく焼けないです。また具材を混ぜる時に空気を含ませる様に混ぜ返したときに押さえない様にすること長芋入りでフンワリ、とろーりの焼き上がりとても美味しいです。その他雨の多い時期はキャベツの水分が多いので、半分に切って切った方を下にしてキッチンペーパーなどに吸わせたり、お好みソースも色々なメーカーのお好みソースがありますのでお好みで色々試すのも良いでしょう。また具材選びも大切で質の良い物を選ぶとさらにおいしくなります。